Queso de Anacardo

Queso de Anacardo

¡Buenos días!

No son días fáciles para nadie, y aunque el hecho de quedarse en casa parezca simple, no siempre es fácil. Pero, creo que esta vez también toca sacarle el máximo partido al tiempo que tenemos que pasar en casa.

Estos días, a parte de entrenar (esto me quita casi todas las horas el día!) estoy volviendo a cocinar recetas que antes hacía en mi día a día. Aunque no estaban mal, esta vez estoy poniendo toda mi atención tanto en los ingredientes como en la elaboración y ver cómo las puedo mejorarlas (color, sabor, textura…).

Aquí tenéis un delicioso “queso” hecho con frutos secos, para poder usar en vuestros platos de pasta, pizza o comerlo en cualquier momento como “snack”. Yo lo utilizo en algunos de mis platos para reemplazar el queso de origen animal 🙂

Aquí os dejo la receta del queso de anacardo:

Ingredientes

-150g de anacardos (dejar en agua la noche anterior o mínimo durante 4 horas)

-15g de levadura nutricional o de cerveza

-70ml de agua.

-Zumo de medio limón

-1 cucharita de aceite de oliba

Preparación

1-Deja los anacardos en agua la noche anterior, o si se te olvida déjalas mínimo durante 4 horas.

2-Quita el agua a los anacardos y lávalas bien con agua.

3-Pon los anacardos en un bol y añade la levadura, el agua, el zumo de limón y el aceite.

4-Tritura todo con una batidora hasta que quede una masa cremosa.

*Antes de consumirla os recomiendo que la dejéis reposar en la nevera, se queda con mejor sabor 😉

¡a disfrutar!

Igone

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