Apple Cinnamon Buns o Bollitos de Manzana y Canela

Apple Cinnamon Buns o Bollitos de Manzana y Canela

Siempre les he tenido un especial cariño a estos bollitos de canela, y sí además, los rellenas con compota de manzana, ¡ya no puedo pedir más! Me las he ideado para conseguir unos cinnamon buns lo más saludables posibles, añadiendo el azúcar con los dátiles y cambiando la mantequilla por aceite de oliva. Os dejo la receta por si os animáis a probarlas:

Para la masa (aprox 16 bollitos):

  • 40g aceite de oliva
  • 50g pasta de dátiles (para mi es suficiente, pero si queréis que tenga un sabor más dulce, añadir un poco más)
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 25g levadura fresca o 8g de levadura seca
  • 250ml de leche vegetal
  • 580g harina de espelta (yo he mezclado blanca e integral)
  • 40g de queso fresco batido 0% o de yogur

Para el relleno:

  • 125g de compota de manzana (podéis hacerlo al microondas: calentar 3min la manzana troceada, añadir canela y triturar hasta obtener textura de compota
  • 2 cucharas de canela en polvo
  • Tahini o crema de almendras opcional 

Elaboración:

  • Calienta la leche hasta aprox. 38ºC
  • Disuelve la levadura en la leche y añade la canela, la pasta de dátiles, 1 huevo y medio (reserva la otra mitad para el final), el aceite y el yogur. Mezcla todo bien.
  • Deja reposar la mezcla 5-10 minutos.
  • Añade 560g de harina (reserba 20g para el final) y trabaja la masa un poco.
  • Deja la masa en un bol tapado con un paño durante 1h.
  • Utiliza la harina que has reservado para enharinar una encimera y con un rodillo abre la masa hasta obtener una forma rectangular.
  • Mezcla primero la compota con la canela y cubre  toda la superficie (si vas ha usar tahin o alguna crema de frutos secos, úntala antes que la compota)
  • Enrolla la masa y córtala en trozos de 3-4cm.
  • Coloca los trozos en una bandeja de horno y deja reposar durante 30min.
  • Calienta el horno a 220ºC.
  • Antes de meter los bollitos al horno, pásales por encima con una brocha el huevo que has reservado antes.
  • Hornéalos durante 10-12 minutos, siempre vigilando.

Una vez están fríos ya puedes disfrutar de ellos en desayunos, meriendas, post-entrenos o con un buen café.

¡Disfrutarlos!

Igone

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